Category: DOP

Oliwa z oliwek

Oliwa z oliwek – co nam mówią etykiety i jak ją przechowywać

Jesienią i zimą, gdy nadchodzi czas zbiorów, oliwki są zbierane, czyszczone, a następnie płukane. Proces wytwarzania oliwy powinien zacząć się w tym samym dniu, w którym nastąpił zbiór, im szybciej tym lepiej, jednak nie później niż dobę od zbioru.   Artykuł przeniesiono do nowej lokalizacji bloga: Oliwa z oliwek – co nam mówią etykiety i jak ją przechowywać

Made-in-Italy-prosciutto-di-Parma

Made in Italy. Prosciutto di Parma DOP

Szynka Parmeńska, Prosciutto di Parma jest znana od ponad 2000 lat. Na rozwój jej produkcji wpłynęła obecność słonych źródeł w okolicy, skąd czerpano sól do produkcji szynki. Swój niepowtarzalny smak i aromat zawdzięcza mięsu najwyższej jakości oraz unikatowemu sposobowi produkcji.  To naprawdę wyjątkowy sposób produkcji, z wyjątkowych świń, i z wyjątkowych terenów, a wszystko pod bacznym okiem poważnego konsorcjum według nieugiętych przepisów. Zobaczcie sami, jak to…

01

Italia enokulinarnie. Mozzarella di Bufala Campana DOP

Ser mozzarella od wielu lat można bez problemu kupić w każdym markecie. To biała kulka sera wytwarzanego z krowiego mleka zanurzona w serwatce. Ale w regionie Kampania wytwarza się mozzarellę nie z mleka krowiego, ale z mleka bawołów, a konkretnie czarnych bawolic Arni. I to jest właśnie przepyszna Mozzarella di Bufala Campana DOP. Mozzarella di Bufala znajduje się na liście produktów DOP,…

Parmigiano-Reggiano

DOP – prawdziwie włoskie produkty. Parmigiano Reggiano

Z cyklu wiedzy praktycznej – co to jest DOP i dlaczego warto szukać takiej informacji na produktach z Italii.DOP czyli Denominazione di Origine Protetta oznacza, że produkt jest oryginalny i wyprodukowany zgodnie z jego recepturą. DOP – Denominazione di Origine Protetta   Przykładem niech będzie ser parmezan (Parmigiano Reggiano), którego pewnie dość często używacie w Waszej kuchni.   Parmigiano Reggiano,…